Food & Drinks

Fisch selbst räuchern in der Uckermark

Eine Session für Foodies und Hobbyköche

Michael Wickert
Glut & Späne

Kochen reicht dir nicht mehr – du möchtest die Zutaten für dein Essen selbst herstellen? Dann ist es Zeit, die Stadt zu verlassen und bei Glut & Späne, der Landräucherei in der Uckermark vorbeizuschauen. Vom leidenschaftlichen Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert im Jahr 2010 gegründet, folgt man bei Glut & Späne dem Motto "Tradition updated". Alte Rezepturen und neue Fischtrends werden hier kombiniert.

Der idyllische Schauplatz dieser Session liegt in einer ehemaligen Schlossgärtnerei am Ortsrand zwischen Wiesen, Wald und Weiden wo sich Michas Räucherei befindet. Im Laufe eines Nachmittags kannst du dein kulinarisches Wissen hier erweitern. Michael ist nicht nur Räuchermeister sondern auch Berufsfischer, Fischereiwissenschaftler und Fischexperte. Im Rahmen einer kleinen Fischereimuseumsführung gibt er Insights in die heimische Fischwelt, bevor du schließlich selbst Hand anlegst, und unter Michaels Anleitung einen ganzen Fisch filetierst. Während ein Teil der Fischfilets dann im Kugelgrill räuchert (so kann man es anschließend zuhause selbst machen), wird mit dem anderen Filet gemeinsam Ceviche (peruanisches Fischgericht basierend auf roh mariniertem Fisch) zubereitet, das dann in geselliger Runde mit einem Glas Wein verkostet wird. Parallel werden im Profiofen ganze Fische geräuchert die anschließend mit einigen Beilagen zusammen gegessen werden. Einen Räucherfisch darfst Du zudem mit nach Hause nehmen.

Details

Das wird zur Verfügung gestellt

Alle Arbeitsmaterialien und Zutaten, Weinbegleitung und Wasser sind inklusive

Das nimmst du mit nach Hause

Neues Wissen, Fischexpertise und einen geräucherten Fisch

Das solltest du mitbringen

Robuste Schuhe und wetterfeste Kleidung für den Aufenthalt im überdachten Freien

Anfahrt

Glut & Späne, Dorfmitte 11, Gerswalde (Uckermark)

Hast du Fragen?

Du möchtest mehr Informationen über diesen Workshop?
Schreib an hallo@aydoo-sessions.de

Fisch selbst räuchern in der Uckermark

aydoo-sessions.de

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