Food & Drinks

Selbst Fisch räuchern in der Uckermark

Ein Craft-Workshop für Foodies und Hobbyköche

Michael Wickert
Glut & Späne

Forellen selbst räuchern mit dem Experten

Kochen reicht dir nicht – du möchtest die Zutaten für dein Essen selbst herstellen? Dann ist es Zeit, die Stadt zu verlassen und bei Glut & Späne, der Landräucherei in der Uckermark vorbeizuschauen. Vom leidenschaftlichen Fischereiwissenschaftler und Räucher-Meister Michael Wickert im Jahr 2010 gegründet, folgt man bei Glut & Späne dem Motto "Tradition updated". Alte Fisch-Rezepte und neue Fischtrends werden hier kombiniert.

Der idyllische Schauplatz dieser Craft-Session liegt in einer ehemaligen Schlossgärtnerei zwischen Wiesen, Wald und Weiden wo sich Michas Fisch-Räucherei befindet. In diesem Workshop kannst du dein Koch-Repertoire erweitern. Michael ist nicht nur Räucher-Meister, sondern auch Berufsfischer und Fischexperte. Im Rahmen einer kleinen Fischereimuseumsführung teilt er sein Wissen über die Fischwelt um Berlin, bevor du schließlich selbst Hand anlegst und unter fachkundiger Anleitung frischen Fisch filetierst. Während ein Teil der Fischfilets im Kugelgrill räuchert (so kann man anschließend zuhause selbst Fisch räuchern), wird mit dem anderen Filet gemeinsam Ceviche (peruanisches Fischgericht basierend auf roh mariniertem Fisch) zubereitet. Das wird dann in geselliger Runde mit einem Glas Wein verkostet.

Parallel werden im Profiofen ganze Fische geräuchert, die anschließend mit einigen Beilagen zusammen gegessen werden. Einen geräucherten Fisch darfst Du außerdem mit nach Hause nehmen.

Details

Das wird zur Verfügung gestellt

Frischer Fisch, alle Arbeitsmaterialien und Zutaten sowie Weinbegleitung und Wasser sind inklusive

Das nimmst du mit nach Hause

Selbstgeräucherten Fisch sowie viel neues Wissen über Fisch, Räuchern und vieles mehr

Das solltest du mitbringen

Robuste Schuhe und wetterfeste Kleidung für den Aufenthalt im überdachten Freien

Anfahrt

Glut & Späne, Dorfmitte 11, Gerswalde (Uckermark)

Hast du Fragen?

Du möchtest mehr Informationen über diesen Workshop?
Schreib an hallo@aydoo-sessions.de

Selbst Fisch räuchern in der Uckermark

aydoo-sessions.de

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